Hoe Lang Moet Een Rollade Braden: De Perfecte Bereidingstijd

Verschillende soorten rollades

Rollade is een populair gerecht in de Nederlandse keuken. Het is een stuk vlees dat wordt opgerold en op verschillende manieren kan worden bereid. Er zijn verschillende soorten rollades, elk met hun eigen unieke eigenschappen en bereidingsmethoden. Hier zijn enkele van de meest voorkomende rolladesoorten:

1. Varkensrollade: Varkensrollade is gemaakt van varkensvlees en heeft een malse en sappige textuur. Het vlees kan afkomstig zijn van verschillende delen van het varken, zoals de schouder of het been. Varkensrollade wordt vaak op smaak gebracht met kruiden en specerijen en daarna gebraden.

2. Runderrollade: Runderrollade wordt gemaakt van rundvlees en heeft een stevige textuur. Het vlees wordt meestal gesneden uit de bovenbil of de dikke lende van het rund. Runderrollade heeft een rijke smaak en wordt vaak op smaak gebracht met kruiden en specerijen voordat het wordt gebraden.

3. Procureurrollade: Procureurrollade wordt gemaakt van varkensvlees en is afkomstig van hetzelfde deel als varkensprocureur. Het vlees heeft een goede marmering en een volle smaak. Procureurrollade wordt meestal gekruid en daarna gebraden.

4. Kiprollade: Kiprollade is gemaakt van kippenvlees en heeft een lichte en malse textuur. Het vlees kan afkomstig zijn van verschillende delen van de kip, zoals de borst of de dijen. Kiprollade wordt vaak op smaak gebracht met kruiden en specerijen en daarna gebraden.

De juiste temperatuur voor rollade

Het is belangrijk om de juiste temperatuur te gebruiken bij het braden van een rollade. Dit zorgt ervoor dat het vlees gelijkmatig gaar wordt zonder uit te drogen. De juiste kerntemperatuur hangt af van het soort vlees dat je gebruikt. Hier zijn de aanbevolen kerntemperaturen voor verschillende rolladesoorten:

1. Varkensrollade: Voor varkensrollade wordt een kerntemperatuur van ongeveer 65-70 °C aanbevolen. Dit zorgt voor sappig en mals vlees.

2. Runderrollade: Voor runderrollade wordt een kerntemperatuur van ongeveer 55-60 °C aanbevolen voor medium-rare vlees. Als je van goed doorbakken vlees houdt, kun je een kerntemperatuur van ongeveer 70 °C aanhouden.

3. Procureurrollade: Voor procureurrollade wordt een kerntemperatuur van ongeveer 70-75 °C aanbevolen. Dit zorgt ervoor dat het vlees zacht en mals wordt.

4. Kiprollade: Voor kiprollade wordt een kerntemperatuur van ongeveer 75-80 °C aanbevolen. Dit zorgt ervoor dat het vlees volledig gaar is en geen roze kleur meer heeft.

Bereidingstijd voor varkensrollade

De bereidingstijd voor varkensrollade kan variëren afhankelijk van de grootte en dikte van de rollade. Over het algemeen kun je uitgaan van de volgende richtlijnen:

– Voor een varkensrollade van 500 gram tot 1 kilogram is de bereidingstijd ongeveer 30-40 minuten.
– Voor een varkensrollade van 1 tot 1,5 kilogram is de bereidingstijd ongeveer 60-70 minuten.
– Voor een varkensrollade van 1,5 tot 2 kilogram is de bereidingstijd ongeveer 80-90 minuten.

Het is belangrijk om de kerntemperatuur van de rollade te controleren met een vleesthermometer om er zeker van te zijn dat het vlees gaar is.

Bereidingstijd voor runderrollade

De bereidingstijd voor runderrollade kan ook variëren afhankelijk van de grootte en dikte van de rollade. Hier zijn enkele algemene richtlijnen:

– Voor een runderrollade van 500 gram tot 1 kilogram is de bereidingstijd ongeveer 40-50 minuten.
– Voor een runderrollade van 1 tot 1,5 kilogram is de bereidingstijd ongeveer 70-80 minuten.
– Voor een runderrollade van 1,5 tot 2 kilogram is de bereidingstijd ongeveer 90-100 minuten.

Het is altijd aan te raden om de kerntemperatuur van het vlees te controleren met een vleesthermometer om ervoor te zorgen dat het de gewenste gaarheid heeft bereikt.

Bereidingstijd voor procureurrollade

Voor procureurrollade gelden vergelijkbare richtlijnen als voor varkensrollade. Hier zijn enkele algemene bereidingstijden:

– Voor een procureurrollade van 500 gram tot 1 kilogram is de bereidingstijd ongeveer 30-40 minuten.
– Voor een procureurrollade van 1 tot 1,5 kilogram is de bereidingstijd ongeveer 60-70 minuten.
– Voor een procureurrollade van 1,5 tot 2 kilogram is de bereidingstijd ongeveer 80-90 minuten.

Het is belangrijk om altijd de kerntemperatuur van het vlees te controleren om er zeker van te zijn dat het volledig gaar is.

Bereidingstijd voor kiprollade

Voor kiprollade gelden vergelijkbare richtlijnen als voor varkensrollade. Hier zijn enkele algemene bereidingstijden:

– Voor een kiprollade van 500 gram tot 1 kilogram is de bereidingstijd ongeveer 40-50 minuten.
– Voor een kiprollade van 1 tot 1,5 kilogram is de bereidingstijd ongeveer 70-80 minuten.
– Voor een kiprollade van 1,5 tot 2 kilogram is de bereidingstijd ongeveer 90-100 minuten.

Zorg ervoor dat de kerntemperatuur van de kiprollade minimaal 75 °C is om ervoor te zorgen dat het vlees volledig gaar is.

Hoe de rollade te braden

Het braden van een rollade kan op verschillende manieren worden gedaan, afhankelijk van je voorkeur en de beschikbare apparatuur. Hier zijn enkele methoden die je kunt gebruiken:

1. Rollade braden in de oven: Verwarm de oven voor op ongeveer 180 °C. Plaats de rollade in een ovenschaal en voeg eventueel wat water of bouillon toe om het vlees sappig te houden. Braad de rollade gedurende de aanbevolen bereidingstijd totdat de gewenste kerntemperatuur is bereikt. Haal de rollade uit de oven en laat deze enkele minuten rusten voordat je hem aansnijdt.

2. Rollade braden in jus: Verhit wat boter of olie in een braadpan. Bak de rollade aan alle kanten goudbruin aan. Voeg vervolgens wat water, bouillon of rode wijn toe aan de pan en laat de rollade sudderen op laag vuur. Draai de rollade regelmatig om zodat deze gelijkmatig gaar wordt. Controleer de kerntemperatuur met een vleesthermometer om te bepalen of de rollade gaar is.

3. Runderrollade braden met vleesthermometer: Gebruik een vleesthermometer om de kerntemperatuur van de runderrollade te meten. Plaats de rollade in een ovenschaal en steek de vleesthermometer in het dikste deel van het vlees. Braad de rollade in de oven op ongeveer 180 °C totdat de gewenste kerntemperatuur is bereikt. Haal de rollade uit de oven en laat deze rusten voordat je hem aansnijdt.

4. Gemarineerde rollade in de oven: Marineer de rollade in een mengsel van kruiden, specerijen, olie en eventueel wat citroensap of azijn. Laat de rollade enkele uren of een nacht in de koelkast marineren. Verwarm de oven voor op ongeveer 180 °C en plaats de rollade in een ovenschaal. Braad de rollade volgens de aanbevolen bereidingstijd totdat deze gaar is.

Belang van rusttijd voor rollade

Na het braden is het belangrijk om de rollade enige tijd te laten rusten voordat je hem aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat de sappen in het vlees zich kunnen herverdelen, wat resulteert in een malser en smaakvoller stuk vlees. Je kunt de rollade op een bord leggen en afdekken met aluminiumfolie om warm te blijven terwijl hij rust. Laat de rollade minstens 10-15 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.

Met deze informatie kun je de perfecte rollade bereiden, of het nu gaat om varkensrollade, runderrollade, procureurrollade of kiprollade. Vergeet niet om altijd de kerntemperatuur van het vlees te controleren met een vleesthermometer om ervoor te zorgen dat het volledig gaar is. Geniet van je heerlijke zelfgemaakte rollade!

FAQs:

1. Hoe lang moet een varkensrollade braden?
De bereidingstijd voor een varkensrollade varieert afhankelijk van de grootte en dikte van de rollade. Over het algemeen kun je uitgaan van 30-40 minuten voor een rollade van 500 gram tot 1 kilogram, 60-70 minuten voor een rollade van 1 tot 1,5 kilogram en 80-90 minuten voor een rollade van 1,5 tot 2 kilogram.

2. Wat is de juiste kerntemperatuur voor een runderrollade?
Voor een medium-rare runderrollade wordt een kerntemperatuur van ongeveer 55-60 °C aanbevolen. Als je van goed doorbakken vlees houdt, kun je een kerntemperatuur van ongeveer 70 °C aanhouden.

3. Kan ik een rollade marineren voordat ik hem ga braden?
Ja, je kunt een rollade marineren om extra smaak aan het vlees toe te voegen. Marineer de rollade enkele uren of een nacht in de koelkast voordat je hem gaat braden.

4. Hoe lang moet een kiprollade braden?
De bereidingstijd voor een kiprollade varieert afhankelijk van de grootte en dikte van de rollade. Over het algemeen kun je uitgaan van 40-50 minuten voor een rollade van 500 gram tot 1 kilogram, 70-80 minuten voor een rollade van 1 tot 1,5 kilogram en 90-100 minuten voor een rollade van 1,5 tot 2 kilogram.

5. Waarom is rusttijd belangrijk voor een rollade?
Het laten rusten van de rollade na het braden zorgt ervoor dat de sappen in het vlees zich kunnen herverdelen. Dit resulteert in een malser en smaakvoller stuk vlees. Laat de rollade minstens 10-15 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.

Leg de varkensrollade in de pan en braad in 2 minuten rondom bruin. Zet het vuur laag en braad de rollade in ongeveer 40 minuten gaar, met deksel schuin op de pan. Keer de rollade regelmatig om.De kerntemperatuur voor een runderrollade uit de oven moet ongeveer 55 graden zijn. Dit duurt gemiddeld een uur voor een stuk vlees van 1 kg.Zet het vlees in de voorverwarmde oven en houd de volgende richttijden aan: 1kg 60 minuten, 1,5kg 90 minuten en 2kg 120 minuten. Schep ieder kwartier een beetje bakvet over het vlees. Heeft het vlees na de richttijd de gewenste kerntemperatuur van 63 graden bereikt? Dan mag de rollade uit de oven.

Hoe Lang Moet Een Rollade Van 1 5 Kilo In De Oven?

Hoe Weet Je Wanneer Rollade Gaar Is?

Hoe Braad Ik Een Runderrollade In De Pan?

Hoe Krijg Je Een Rollade Mals?

Hoeveel Rollade Voor 1 Persoon?

Delen 27 hoe lang moet een rollade braden