Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị
1 chiếc tai heo
1 quả xoài xanh
1 củ cà rốt nhỏ
1 quả chanh
80 gam lạc rang
1 mớ rau thơm tùy ý ( hợp nhất là húng hoặc rau răm)
Giấm hoặc rượu
Gia vị gồm: (Đường, tỏi ớt bằm nhuyễn, nước mắm, bột ngọt, muồi)
Các bước được thực hiện đơn giản như sau
Bước 1: Làm sạch tai heo. Bạn có thể dùng lưỡi lam để cạo sạch lông và vết bẩn khó làm tại những kẽ ở tai heo. Đồng thời bạn nên cho một ít muối cà xung quanh tai heo để sát bớt khuẩn. Sau đó ngâm tai heo trong rượu hoặc giấm để khử mùi hôi. Khi luộc tai heo bạn có thể đập vào một ít gừng cho thơm nước. Khi tai heo chín thì lấy ra cho vào tô đựng nước đá để tai heo được giòn bạn nhé!
Bước 2: Đem cà rốt nạo bỏ vỏ và nạo thành sợi nhỏ, đem ngâm qua với nước đường trong vòng 20 phút để hãm bớt độ hăng. Đem xoài đi nạo sợi. Thái rau thơm để sẵn.
Bước 3: Khi tai heo đã nguội bạn đem thái thành sợi nhỏ. Muốn tai heo ngon, giòn thì khi luộc không nên để tai heo bị chín kỹ quá bạn nhé!
Bước 4: Làm nước chấm trộn nộm. 1 thìa tỏi ớt băm nhuyễn, nửa quả chanh vắt lấy nước cốt, 2 muỗng nước mắm, 3 thìa đường đánh nhuyễn
Bước 5: Cho tai heo, cà rốt, xoài vào một cái chậu nhỏ, sau đó rưới nước chấm đã làm và bóp đều tay. Sau đó cho 30 gam lạc rang băm nhuyễn và rau thơm vào tiếp tục trộn. 50gam còn lại dành để rắc lên sau khi trình bày lên đĩa
Cách sơ chế tai heo không bị hôi trước khi làm gỏi
Tai heo là phần thịt sơ chế khá khó. Nếu không chọn được phần tại heo tươi và sơ chế kĩ thì phần thịt sẽ dễ bị hôi, làm mất hương vị của món ăn và gây ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta.
Những lưu ý nhỏ này hi vọng sẽ giúp cả nhà dễ dàng hơn trong việc chế biến tai heo trong các món nộm chua ngọt
Những lưu ý khi chọn mua tai heo
- Lựa phần tai heo có da trắng hồng, không có những vết bầm hay màu sắc kì lạ
- Không có mùi hôi hay mùi chất bảo quản
- Phần thịt có tính đàn hồi tốt.
- Chú ý xem tai heo có bị biến dạng hay có hình thù gì kì lạ hay không.
Những lưu ý khi sơ chế tai heo
- Phần tai heo sau khi mua về, rửa thật sạch. Dùng chanh, muối rửa và chà đều hết các phần thịt trong và ngoài tai.
- Rửa đến khi ta ngửi không thấy thịt còn mùi thì mang đi luộc. Cho thêm giấm, muối, và gừng vào luộc cùng để khử hoàn toàn mùi hôi.
- Cho phần heo vừa luộc ra ngâm trong bát nước đá lạnh để heo được giòn và ngon hơn
Phần tai heo ngon sẽ giúp cho món nộm tai heo xoài xanh của bạn trông hấp dẫn và mùi vị thơm ngon. Vừa đảm bảo độ tươi, vừa dai giòn sần sật nữa.
Cách làm nộm tai heo xoài xanh chua ngọt
Đầu tiên, chúng ta sẽ tìm hiểu về cách làm nộm tai heo chua ngọt. Cái dai giòn sần sật của tai heo, trộn thật đều với xoài và đu đủ, tưới thêm nước mắm chua ngọt bên trên. Như thế đã đủ thèm chưa cả nhà ơi
Nguyên liệu làm nộm tai heo xoài xanh
- 1 phần tai heo
- 1 quả xoài xanh, các loại rau thơm
- 1kg đu đủ và cà rốt đã bào sợi
- Lạc rang
- Gia vị: Nước mắm, đường, muối, chanh, ớt, tỏi, bột ngọt, hành củ và dầu ăn.
Cách làm nộm tai heo xoài xanh chua ngọt
Sơ chế nguyên liệu
Tai heo sau khi sơ chế và luộc chín. Vớt ra và mang đi ngâm nước đá, thái mỏng.
Đu đủ và cà rốt đã bào sợi, mang rửa sơ với nước. Ngâm với nước đá, ½ muỗng muối, 2 muỗng đường trong vòng 20 phút. Rồi vớt ra để ráo nước, cả nhà lưu ý không vắt nhé.
Xoài gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi.
Rau thơm nhặt bỏ đi phần hư, rửa sạch và để ráo nước.
Hành củ thái mỏng, phi thơm với dầu.
Lạc rang giã vừa phải
Cách làm nước mắm trộn nộm
Cho ớt, tỏi, 4 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt giã nhuyễn. Cho phần 1 muỗng nước cốt chanh, 4 muỗng nước mắm và trộn đều.
Chỉ với 5 bước đơn giản như trên, bạn đã có ngay món nộm tai heo xoài xanh giòn ngon trong mâm cơm gia đình. Meovat.org chúc bạn ngon miệng.